Edisi Kuliner: PISANG IJO KHAS MAKASSAR RASA DURIAN ATAU DUREN
Di hari ketiga Rabu 19 Agustus 2026 pada artikel lomba blog Kemerdekaan ini, memang sedikit agak lain. Di hari pertama dan kedua, teman-teman peserta lomba banyak membahas kemeriahan perayaan Hari Proklamasi Kemerdekaan RI ke-81.
Maka di hari ketiga ini, saya mau mengajak Anda semua berwisata kuliner ke Provinsi Sulawesi Selatan (Sulsel) dengan mengenal dan mencicipi salah satu kuliner jenis kue khas Kota Makassar, yakni PISANG IJO.
Agar lebih bervariasi, kali ini Pisang Ijonya dimodifikasi dengan menambah rasa durian atau duren.
Selain itu, dikolaborasikan dengan es batu dan lumuran susu kental manis. Cocok untuk disajikan di atas meja saat siang hari kala panas terik.
Di Makassar namanya “Durian” memang sebutannya masih baku sesuai Kamis Besar Bahasa Indonesia (KBBI). Kalau di Jakarta atau daerah lain, namanya “Duren”.
Ya duren atau durian, adalah salah satu buah kesukaan saya, sekalipun banyak orang yang sampai “mabuk” setelah mencium aroma Durian atau Duren ini.
Kalau istri di rumah mau bikin Pisang Ijo khas Makassar, saya pasti ikhlas mengantar beliau membeli durian untuk campuran Pisang Ijo rasa duren. Kemana pun ada penjual duren berjualan.
Suatu hari, ada teman istri, sesumbar kalau dirinya mengaku sudah bertahun-tahun berjualan Pisang Ijo. Dia sendiri lahir dan besar di Pulau Jawa.
Celakanya, Pisang Ijo bikinannya lain. Juga rasa dan aromanya. Pisang Ijo koq seperti kue dadar? Wadahnya juga koq pakai gelas aqua?
Padahal beda dengan Pisang Ijo khas Makassar. Kulit dan pisangnya diolah secara terpisah. Istri saya yang hampir setiap saat bikin Pisang Ijo di rumah untuk konsumsi khusus anggota keluarga, hanya bisa tersenyum.
Adapun resep Pisang Ijo bikinan istri, asli dari Makassar. Adalah warisan dari ibu mertua, resep yang sudah turun temurun seperti resep Coto Makassar, Sop Konro atau kue Jalangkote yang biasa dia buat.
Bahkan ketika ada acara kumpul-kumpul sesama emak-emak kompleks, istri sengaja bawa Pisang Ijo. Untuk apa?
Ternyata mau diujicobakan sekalian mau test, apakah sama Pisang Ijo buatannya dengan bikinan temannya tadi, yang konon sudah bertahun-tahun jualan Pisang Ijo di Jakarta itu.
“Wah ini Pisang Ijo-nya lain ya Bu. Ada aroma durennya lagi,” kata teman istri tadi, yang ngakunya penjual Pisang Ijo sudah bertahun-tahun.
“Ini baru Pisang Ijo asli Makassar ya Bu. Berarti yang saya jual selama ini adalah Pisang Ijo kawe atau palsu dong hehe…,” si teman istri akhirnya ngaku sendiri hehehe…
Suatu hari, ada tetangga yang sesama orang Bugis Makassar, diisolasi di rumahnya karena terpapar virus Corona era Covid19 sewaktu mengganas. Istrinya kebetulan orang Jawa.
Si Istri dari suami yang terpapar Corona itu, mulai cemas karena suaminya tiba-tiba kehilangan nafsu makan. Tubuhnya mulai lemah dan lemas. Eh datang istri saya bawain makanan khas Bugis Makassar.
Apa itu? Ya, Ikan Bolu (Bandeng) bakar, yang berenang air garam di atas piring, dikolaborasi dengan “Raca Taipa” — mangga mentah yang masih muda dan dicacah.
Lalu ada kue sebagai “pencuci mulut” yaitu Pisang Ijo-nya juga. Ini sudah lumrah bagi masyarakat Kota Makassar dimana pun dia berada (di perantauan) jika menyajikan Pisang Ijo kepada tamu.
Alhamdulillah nafsunya makan si pasien Corona ini bangkit lagi. Dengan lahap dia habiskan hidangan “Juku Bolu Tunu” dan “Raca Taipa” tadi dengan tuntas. Ludes tak tersisa hehe…
Alhamdulillah atas pertolongan dan kehendak Allah, percaya atau tidak, beberapa hari kemudian, dia dinyatakan sembuh total dari Covid19.
Tapi ada juga yang plesetkan kata duren jadi DUREN SAWIT: DUda keREN SArang duWIT. Ada malah lagunya, lagi dangdut hehehe…
Padahal kalau ditelusuri, Duren Sawit itu sebenarnya adalah nama salah satu kecamatan di Jakarta Timur hehe…
Sekian cerita ringan saya hari ini.
Salam Nur Terbit
Bekasi, hari ketiga Rabu 19 Agustus 2026, mengikuti lomba blog Kemerdekaan Wijaya Kusuma (Omjay).
Cikal bakal Pisang Ijo yang masih dalam proses. Belum ada duren, es batu dan fla tapi sudah kelihatan warna Ijonya (foto Nur Terbit)
